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As mangas (Mangifera indica) são frutos tropicais populares em todo o mundo devido ao seu sabor doce, às suas utilizações versáteis e aos seus benefícios para a saúde.

Pertencem à família das sumagreiras (Anacardiaceae) e são ricas em vitamina C, fibras e antioxidantes. As mangas são conhecidas pelo seu sabor doce e tropical, que pode conter notas de pêssego, citrinos e flores.

Abaixo está uma visão geral das propriedades das mangas, bem como uma visão geral dos seus usos e benefícios para a saúde:

Propriedades das mangas:

1. As mangas são frutos de caroço com uma pele fina, verde, amarela, laranja ou avermelhada, uma polpa sumarenta, amarela a laranja e um caroço grande e achatado.
2. As mangas têm um sabor doce a meloso, com um toque tropical. A doçura depende do grau de maturação. As mangas verdes são azedas, enquanto as mangas maduras têm uma doçura equilibrada.
3. Existem mais de 1.000 variedades de manga em todo o mundo, com diferenças de sabor, tamanho, cor e textura.
4. A manga é originária do Sul e do Sudeste Asiático, nomeadamente da Índia, do Bangladesh e de Myanmar.
5. Atualmente, a manga é cultivada em regiões tropicais e subtropicais, incluindo a Índia, a Tailândia, o México, o Brasil, a Indonésia, as Filipinas, a Nigéria, o Quénia e o Egito.

Utilizações da manga:

1. Utilizações culinárias:
As mangas são utilizadas numa grande variedade de pratos, desde doces a salgados:
Comida fresca cortada em cubos ou como batido.
Em sumos e bebidas como o lassi de manga, uma bebida de iogurte indiana. Em cocktails como o daiquiri de manga ou mocktails.
Como sobremesa, como sorvete de manga, pudim, bolo ou gelado. O arroz pegajoso de manga é popular na cozinha tailandesa.
Em pratos salgados, como chutneys, salsas ou caril (especialmente na cozinha indiana e do sudeste asiático).
Em saladas ou como acompanhamento de pratos de carne.
As mangas secas são um petisco popular.
As mangas verdes são conservadas em pickles ou utilizadas como nota ácida em pratos.

2. Utilização cosmética:
A manteiga de manga é extraída das sementes e é um ingrediente hidratante em cremes e loções.
O sumo de manga é por vezes utilizado em máscaras faciais, uma vez que pode ter propriedades clareadoras da pele.
A manteiga de manga é incluída em máscaras capilares ou champôs para combater a secura.

3. Utilização medicinal:
Na medicina ayurvédica, a manga é utilizada para tratar problemas digestivos, doenças de pele e doenças respiratórias.
O caroço e as folhas são igualmente utilizados na medicina tradicional.
A mangiferina (da casca e do miolo) está a ser estudada pelas suas propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas.

4. Utilização industrial:
O puré, a polpa ou o extrato de manga são utilizados em produtos acabados, como iogurtes, molhos e produtos de pastelaria.
As sementes de manga são por vezes incorporadas na alimentação animal.

Benefícios da manga para a saúde:

• A atividade antioxidante proporciona proteção contra os radicais livres e os danos celulares.
• Fibras e enzimas como as amilases ajudam na digestão.
• Apoio ao sistema imunitário graças à vitamina C e ao beta-caroteno.
• Os antioxidantes e a vitamina A contribuem para uma pele saudável.
• O potássio ajuda a regular a tensão arterial.

As mangas não são apenas deliciosas, mas também versáteis e saudáveis. Quer seja como snack, em pratos ou como ingrediente em cosméticos - oferecem inúmeros benefícios e têm uma longa tradição na cozinha e na medicina de muitas culturas.

Em seguida, encontrará uma visão geral dos critérios mais importantes a ter em conta na compra de mangas:

Ao comprar mangas, há alguns aspectos importantes a ter em conta para garantir a elevada qualidade da fruta e satisfazer as exigências do mercado ou do cliente.

• Certifique-se de que compra a comerciantes ou produtores certificados, conhecidos pela sua qualidade, sustentabilidade e condições de trabalho justas.
• A Índia e o Paquistão são conhecidos por variedades como a Alphonso e a Sindhri (particularmente aromática).
• O México e o Brasil são importantes exportadores de variedades de grande volume, como a Tommy Atkins.
• A Tailândia e as Filipinas são famosas pelas variedades doces, como a Nam Dok Mai.
• O ideal é comprar na época de pico da colheita para obter os melhores preços e a melhor qualidade.
• Certifique-se de que as mangas foram constantemente refrigeradas (10-13°C) durante o transporte para manter a qualidade e o prazo de validade.
• Observe o grau de maturação aquando da entrega: Para venda imediata: comprar mangas maduras. Para utilização posterior: Mangas verdes que podem amadurecer à temperatura ambiente.
• A pele deve ser lisa e sem defeitos, sem danos visíveis, hematomas, fissuras ou podridão.
• A cor varia consoante a variedade (verde, amarela, vermelha, laranja). As mangas maduras apresentam frequentemente uma coloração uniforme, mas nem sempre é um indicador fiável.
• A manga deve ser carateristicamente doce e aromática, sem sinais de excesso de maturação (cheiro azedo e fermentado) ou de amargor.
• Para o comércio profissional, deve haver uniformidade de tamanho e peso (frequentemente importante para a embalagem e apresentação).
• Uma forma simétrica sem deformações também é importante.
• As caraterísticas que distinguem as mangas maduras são um cheiro agradável e doce na base do caule e uma consistência ligeiramente macia quando testada sob pressão, mas não mole.
• As mangas verdes são mais firmes e não têm um aroma doce. Estas são adequadas se se planear uma conservação mais longa ou uma pós-maturação.
• A escolha da variedade de manga depende do uso a que se destina:
• Para o consumo em fresco, são adequadas as variedades com polpa doce e sem fibras, por exemplo, Alphonso, Nam Dok Mai ou Ataulfo.
• Para a transformação (por exemplo, purés, sobremesas, bebidas), as variedades com um sabor intenso e um elevado teor de polpa, por exemplo, Kent ou Haden, são ideais.
• Mangas não maduras (para chutneys ou pickles) ou, de preferência, variedades ácidas como a Kesar ou as mangas asiáticas locais.
• As mangas devem ser acondicionadas em caixas ou caixotes à prova de choque, de preferência com divisórias (por exemplo, divisórias de cartão ou estofos de rede) para evitar contusões.
• A variedade, o tamanho, a classe de qualidade e a origem devem ser claramente rotulados.
• As mangas são mais baratas na época alta. Na época baixa, os preços podem aumentar consideravelmente.
• As variedades de qualidade superior são mais caras, mas muitas vezes justificam o preço em termos de sabor e apresentação.
• As mangas biológicas são cada vez mais procuradas - certifique-se de que são certificadas como biológicas.
• Apoie projectos de cultivo sustentável e produtos de comércio justo.

Ao comprar mangas, é importante a combinação correta de qualidade, maturação, variedade, origem e condições de armazenamento. Um bom fornecedor, uma inspeção cuidadosa e o conhecimento dos requisitos do cliente são essenciais para selecionar as melhores mangas para o efeito.

As mangas podem ser compradas a vários fornecedores. A Exportpages contém informações completas sobre produtores e fornecedores de mangas de todo o mundo.