FLUKE Process Instruments GmbH

Os sistemas Datapaq® Food Tracker® são compostos por um registador de dados, uma barreira térmica de protecção e um software Insight. Com um sistema Datapaq, você pode garantir a qualidade e a segurança de suas carnes cozidas, aves, produtos de panificação e refeições prontas para consumo.

Os sistemas Datapaq, projetados para suportar os ambientes mais severos, viajam através do forno ou freezer com o produto alimentar, fazendo um registro completo da temperatura do produto. Você pode monitorar a temperatura do produto de todo o ciclo de cozimento/congelamento em fornos estáticos ou transportados, assim como em panelas a vapor, fritadeiras e alto-forno.

Software de rastreamento de alimentos Insight

Use o software Insight para converter dados brutos em informações significativas sobre seu processo, incluindo relatórios instantâneos sobre letalidade. Documente o seu processo para aumentar a produtividade, bem como documentação formal, como HACCP. As características incluem:

Análise do Processo: Calcule automaticamente todos os pontos de controlo críticos do processo para satisfazer os seus requisitos de HACCP.
Cálculos de letalidade e relatórios: Utilize cálculos precisos de letalidade para o risco de microrganismo no seu processo e produto em particular (valor Fo), assegurando que o seu alimento é da mais alta qualidade.
Otimização do processo e detecção de falhas: Localize rapidamente a posição exata de pontos quentes ou frios no forno, minimizando a perda de produção.
Relatórios: Gerar relatórios de perfil certificados e rastreáveis para satisfazer todas as suas necessidades de documentação de validação HACCP.
Monitoramento: Observe o momento exato em seu PC quando seu produto atingir a temperatura de cozimento segura necessária.

MultiPaq21 Data Logger

O Data Logger MultiPaq21 tem até oito canais (Tipo T ou K), permitindo-lhe recolher as temperaturas do produto e do ambiente de até oito locais ao mesmo tempo. Usando cabos flexíveis de termopar, os sensores de temperatura podem ser posicionados precisamente dentro do produto, na superfície ou no ar. Eles podem registrar temperaturas sem o registrador de dados ou sua massa influenciando as características de resposta dos sensores e, portanto, a precisão das leituras.

O data logger foi projetado para suportar as aplicações mais hostis de processamento de alimentos e é classificado como IP67 com conexões especiais de termopares à prova d'água protegendo contra vapor, chuveiros de água e procedimentos de limpeza de rotina. O registador irá armazenar até oito perfis antes de precisar de ser descarregado.

Barreiras térmicas
Empregando a mesma tecnologia de isolamento que a utilizada na "caixa negra" de uma aeronave, as barreiras térmicas Datapaq estão alojadas numa robusta caixa de aço inoxidável, concebida para durar muitos anos. As barreiras térmicas Datapaq podem suportar os ambientes de cozedura industrial mais duros, incluindo cozedura a vapor, cozedura a alta temperatura de longa duração, ou mesmo fritura intermitente, onde todo o sistema é submerso em óleo.

Ao contrário de outros sistemas comerciais, não há necessidade de proteger o registador de dados dentro do seu produto. Uma vez que a barreira pode ser localizada longe do produto, as características de aquecimento do produto não serão afetadas pelo equipamento de monitoramento.

Termopares

Os termopares (Tipo T ou K) são fornecidos com conectores estanques e conexões banhadas a ouro para fornecer a classificação IP67 do logger. Confiabilidade e precisão são garantidas nos ambientes mais hostis, incluindo vapor, água e condensação. Os termopares podem ser misturados, combinados e intercambiados de acordo com o tipo de processo e produto. Os comprimentos dos cabos dos termopares também podem ser personalizados de acordo com os requisitos exatos do processo.

Acessórios

Para complementar o perfil de temperatura de processamento de alimentos, a Datapaq oferece uma variedade de acessórios, incluindo:

O Sistema de Rádio Telemetria Rádio Rastreador de Alimentospermite que você veja em tempo real o que acontece com o seu produto durante o processo de tratamento térmico. Você pode comparar as temperaturas reais do produto com as especificações durante o processo e otimizar os tempos de ciclo. Para obter informações detalhadas, baixe o folheto do Sistema de Rastreamento de Alimentos por Rádio Telemetria.

O Food Tray and Jiggarante a repetibilidade do perfil em processos transportados. A bandeja de alimentos pode ser utilizada sem parar a linha de transporte ou perturbar a produção. As bandejas para alimentos são projetadas para produtos pequenos, como pepitas de frango. O Thermocouple Jig foi projetado para processos de transporte amplos, como grandes fornos de panificação. Para informações detalhadas, baixe o folheto Food Tray and Jig.

O Sensor de Umidade mede a umidade, assim como a temperatura em processos de até 200°C/400°F. Este sensor é ideal para aplicações de panificação, como prova/proversão, e também onde as medições de umidade podem ser usadas para ajudar a validar o controle do forno, otimizar rendimentos e melhorar a qualidade. Para informações detalhadas, faça o download do folheto Sensor de Umidade.