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O ananás (Ananas comosus) é um fruto tropical conhecido pelo seu sabor doce, suculência e elevado teor de vitamina C.

Não só é um fruto popular, como também é utilizado na indústria alimentar e na cosmética.

Seguem-se as propriedades, as variedades e os países produtores de ananás, as utilizações possíveis e os seus benefícios para a saúde:

Propriedades e variedades do ananás:

1. O ananás é uma planta em forma de roseta com uma altura de crescimento de 1-1,5 metros.
2. Pertence à família das bromeliáceas (Bromeliaceae)
3. É constituído por muitos pequenos frutos individuais que se combinam para formar um grande fruto coletivo.
   As folhas são alongadas, espinhosas e coriáceas.
4. A casca é espessa, espinhosa e de cor amarela a laranja brilhante com um tufo verde.
5. A polpa é amarela, sumarenta e tem um sabor doce e ácido.
6. As sementes não estão geralmente presentes nas variedades cultivadas.
7. O ananás é um fruto não-climatérico, o que significa que não amadurece após a colheita.

As variedades populares de ananás são:

1. Smooth Cayenne é sumarenta, doce e com uma acidez elevada. Esta variedade é a mais cultivada em todo o mundo.
2. Queen Victoria tem um sabor particularmente doce, com polpa amarela dourada. Esta variedade é bastante pequena.
3. A variedade Red Spanish tem uma polpa mais firme. São frequentemente utilizadas na transformação.
4. O MD-2 (ananás dourado) é muito doce e tem uma acidez baixa. Esta variedade tem um prazo de validade longo.

Os países produtores de ananás mais importantes são:

Originalmente, o abacaxi é originário da América do Sul, principalmente das regiões que hoje pertencem ao Brasil, Paraguai e norte da Argentina.

1. O maior produtor e exportador de ananás é a Costa Rica. O país é o principal fornecedor da Europa e dos EUA.
2. As Filipinas são um importante produtor para o mercado asiático.
3. A Tailândia é o principal exportador de ananás em conserva.
4. A Indonésia é também um importante produtor no Sudeste Asiático.
5. A Índia é também um importante produtor, mas tem uma forte procura interna, pelo que exporta menos produtos.
6. O Brasil é o maior produtor da América do Sul.
7. O Quénia é o principal produtor em África, com uma produção muito sustentável.
8. A Colômbia está a aumentar as suas exportações para a América do Norte e a Europa.
9. A China e o Vietname são importantes países em crescimento para o mercado asiático. Exportam pouco para a Europa ou para os EUA.

Utilizações do ananás:

O ananás é um fruto versátil com inúmeras utilizações em diferentes áreas:

1. Uso culinário:
Comido fresco diretamente como snack ou em saladas de fruta.
Para preparar bebidas em sumos, cocktails (por exemplo, Pina Colada) e smoothies.
Para cozinhar, especialmente em pratos de caril, em molhos ou como guarnição de pratos de carne.
Para cozer em bolos e tartes ou em sobremesas como gelados, sorvetes ou compotas.
O ananás seco é popular como snack ou como ingrediente em muesli e barras energéticas.

2. Saúde e medicina:
A bromelaína é uma enzima presente no ananás com efeitos anti-inflamatórios e digestivos.
São ricos em vitamina C, antioxidantes e minerais, reforçando assim o sistema imunitário.
Têm um efeito digestivo, favorecendo a digestão das proteínas.
São utilizadas nos cuidados da pele em máscaras e peelings para regeneração e limpeza da pele.

3. Cosméticos e cuidados corporais:
São utilizados nos cuidados da pele em máscaras e peelings para regeneração e limpeza da pele.
Em champôs e produtos para o cabelo, podem ajudar a reduzir a caspa e a fortalecer o cabelo.
Em bálsamos para os lábios, proporcionam hidratação e sabor.

4. Casa e decoração:
O aroma doce pode contribuir para um ar interior agradável.
Frutos inteiros ou ananases ocos para decoração de mesas, por exemplo, como taças para alimentos e bebidas.

5. Indústria e sustentabilidade:
O Piñatex é um material substituto do couro vegan feito a partir de fibras de ananás e é utilizado em têxteis vegan.
As cascas e folhas são utilizadas como fertilizante orgânico ou para alimentação animal.
Em alguns países, o ananás é utilizado para fazer bebidas fermentadas.

Benefícios do ananás para a saúde:

• Contém bromelaína, uma enzima que ajuda a digestão das proteínas.
• Apoia o sistema imunitário graças ao seu elevado teor de vitamina C.
• É anti-inflamatório e pode ajudar a aliviar dores musculares ou nas articulações
• O ananás tem poucas calorias e é refrescante, sendo ideal para uma dieta saudável

Nota: O ananás verde pode irritar o estômago, pois contém uma grande quantidade de bromelaína.

O ananás é um fruto exótico com muitas utilizações - seja como snack, em cocktails ou como ingrediente em pratos salgados. Ao escolher, deve prestar atenção à qualidade, ao estado de maturação e aos métodos de cultivo sustentáveis.

Abaixo encontrará uma visão geral dos critérios mais importantes a ter em conta na compra de ananás:

Ao comprar ananás, há vários factores a ter em conta para garantir a qualidade, a frescura e a economia.

• Existem diversas variedades de ananás, mas estas são as mais relevantes para o comércio:
• Smooth Cayenne são muito doces, sumarentos e têm polpa amarela brilhante.
• O MD2 (Golden Sweet) tem um elevado teor de açúcar, baixa acidez e é muito popular no comércio.
• As Red Spanish têm uma polpa mais firme, o que torna esta variedade adequada para transformação.
• As Queen Victoria são pequenas e intensamente doces. Por este motivo, são ideais para a charcutaria.
• As principais zonas de cultivo são: Costa Rica, Equador, Filipinas, Tailândia, Quénia, Brasil e Colômbia.
• Os ananases da Costa Rica são os mais populares em todo o mundo devido à sua doçura e suculência.
• Preste atenção às caraterísticas de qualidade do fruto:
• A cor e a maturação são importantes:
• Um ananás maduro tem uma casca amarela dourada a ligeiramente alaranjada.
• Os ananases verdes são muitas vezes imaturos e as manchas castanhas indicam que estão demasiado maduros.
• A coroa da folha deve ser verde e fresca, não seca.
• Um ananás maduro tem um cheiro agradavelmente doce na base.
• Um cheiro azedo ou fermentado indica excesso de maturação.
• O fruto deve ceder a uma ligeira pressão, mas não deve ser demasiado mole.
• Os ananases duros são geralmente imaturos, os muito moles indicam excesso de maturação.
• Sugestão: Se uma folha interior puder ser facilmente arrancada da coroa, o ananás está maduro.
• O transporte ideal ocorre a 7-10°C e 85-95% de humidade.
• Temperaturas inferiores a 7°C podem causar danos por arrefecimento.
• Um armazenamento mais longo reduz a qualidade, pelo que se recomenda uma transformação rápida.
• Armazenar separadamente dos frutos que produzem etileno, como as maçãs ou as bananas (evita o amadurecimento excessivo).
• Os preços variam consoante a estação do ano, a origem e a qualidade.
• As importações diretas são muitas vezes mais baratas do que os intermediários.
• Procure os rótulos Fairtrade, Rainforest Alliance e Bio para uma produção sustentável.

Na compra de ananases, o estado de maturação, a origem, as condições de transporte e a relação custo-eficácia são factores decisivos. A compra sustentável não só garante a qualidade, como também reforça as cadeias de abastecimento responsáveis.

Os ananases podem ser comprados a vários fornecedores. No Exportpages pode encontrar informações completas sobre produtores e fornecedores de ananás de todo o mundo.